Mardi gras n’est pas que le jour de la crêpe et des beignets, c’est surtout une commémoration religieuse qui précède la période du Carême. Mardi Gras fête la fin des « sept jours gras » avant d’entamer une période de jeûne de 40 jours, censée purifier les croyants avant la fête de Pâques. Lors de cette période, les catholiques avaient pour devoir de manger légèrement et de faire preuve d’abstinence. C’est d’ailleurs à cause de ces nombreuses restrictions, notamment celle de la viande, que l’on doit le nom de la festivité souvent associée à Mardi Gras : le carnaval, tiré de « carne levare » qui signifie étymologiquement « exempté de viande, de chair ». Lors de ces carnavals, les individus faisaient doublement la fête avant de se priver de tout ce qu’ils aimaient pendant les 40 jours de Carême, d’où cette tradition de fête, de chants et d’excès divers. Et où est le lien avec les crêtes et les beignets ? Et bien, comme la religion catholique les privait de manger gras pendant le Carême, les gens cuisinaient leurs restes de matières grasses pour faire des beignets et des crêpes.